Zutaten

Für den Boden:

• 125 g Kekse (Graham Crackers oder Butterkekse)

• 50 g weißer Zucker

• 80 g Butter, zerlassen

Für die Füllung:

• 6 große Eier

• 300 g weißer Zucker

• 900 g Frischkäse (zimmerwarm)

• 250 ml Sour Cream (oder Schmand)

• 250 ml Schlagsahne (flüssig)

• Saft von 1 Zitrone

• 1 EL Vanilleextrakt

• 2 gehäufte EL Mehl

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft).

2. Boden vorbereiten:

   • Kekse fein zerkrümeln (am besten im Mixer).

   • Mit Zucker und geschmolzener Butter vermengen.

   • In einer Springform (ca. 26 cm) gleichmäßig andrücken.

   • Ca. 10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.

3. Füllung zubereiten:

   • Frischkäse mit Zucker glatt rühren.

   • Nach und nach die Eier einrühren.

   • Sour Cream, Schlagsahne, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Mehl hinzufügen.

   • Alles zu einer glatten Creme verrühren.

4. Kuchen backen:

   • Füllung auf den abgekühlten Boden geben.

   • Im Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, dann Temperatur auf 120 °C senken und weitere 60–70 Minuten backen.

   • Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.

5. Kühlen:

   • Anschließend vollständig abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.