Vorbereitung: 60 min.

Kategorie: Hauptspeise

Küche: deutsch

Zutaten

• 350 g Kartoffeln, fest kochende
• 1 Stk Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl, glatt
• 180 ml Milch
• 100 ml klare Suppe
• 4 Stk Eier, hart gekocht
• 1.5 EL Senf
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

1. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
2. In einem Topf mit Salzwasser die Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Eier kochen

1. Parallel dazu die Eier hart oder wachsweich kochen, abschrecken und schälen.

Zwiebeln und Mehlschwitze

1. Die Zwiebel fein würfeln.
2. In einem weiteren Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis eine Mehlschwitze entsteht.

Soße zubereiten

1. Unter ständigem Rühren langsam die Milch und die klare Suppe hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
2. Die Soße auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
3. Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier und Schnittlauch

1. Die hart gekochten Eier halbieren oder vierteln und in die Soße geben, um sie zu erwärmen.
2. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Anrichten

1. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit den Senfeiern servieren.
2. Zum Schluss die Senfeier mit dem frischen Schnittlauch bestreuen.