Kategorie: Süßspeisen

Küche: deutsch

Zutaten

• 500 g Quark
• 7 Eier XL (2 ganze Eier + 5 getrennt in Eigelb und Eiweiß)
• 175 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
• Milch (nach Bedarf für Pudding, halbe Menge der Packungsanleitung)
• 100 g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Quarkmasse vorbereiten

1. Quark, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver und 2 ganze Eier verrühren.
2. Die Masse in eine gebutterte Springform (26-28 cm Durchmesser) geben.

Ofen vorheizen

1. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Pudding zubereiten

1. Die halbe Menge der auf der Puddingpulverpackung angegebenen Milch erhitzen.
2. Puddingpulver und 100 g Zucker in etwas Milch auflösen und unter ständigem Rühren zur heißen Milch geben.
3. Sobald der Pudding fertig ist, 100 g Butter einrühren.

Puddingmasse abkühlen und Eigelb einrühren

1. Pudding abkühlen lassen, indem man den Topf in ein kaltes Wasserbad stellt und ständig rührt.
2. Die 5 Eigelbe einzeln in die abgekühlte Puddingmasse rühren.

Eiweiß aufschlagen und unterheben

1. Die 5 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.
2. Eischnee vorsichtig unter die Puddingmasse heben.

Zusammenfügen

1. Die Eischnee-Puddingmasse vorsichtig auf den Quarkboden in der Springform geben.

Backen

1. Die Springform in den Ofen stellen.
2. Eine hitzebeständige kleine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um zu verhindern, dass die Oberfläche der Eierschecke zu schnell bräunt und für gleichmäßiges Backen.

Backzeit

1. Ca. 30-45 Minuten backen, dann die Temperatur auf ca. 150°C reduzieren.
2. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen die „Fertigkeit“ testen.

Auskühlen

1. Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Ofentür geschlossen halten und die Eierschecke langsam im Ofen auskühlen lassen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.