Vorbereitung: 15 Minuten

Kategorie: Soßen & Dips

Küche: italienisch

Zutaten

• 2 Bund Basilikum
• 1 tbsp Pinienkerne
• 75 g Parmesan (gehobelt)
• 1 Zehe Knoblauch
• 50 g Gorgonzola
• 100 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung der Hauptzutaten

1. Basilikumblätter gründlich waschen und trocknen.
2. Pinienkerne leicht in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
3. Parmesan fein reiben.
4. Knoblauchzehen schälen.

Zubereitung des Pestos

1. Basilikum, geröstete Pinienkerne, geriebenen Parmesan und Knoblauchzehen in einen Mixer geben. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab verwenden.
2. Mixe/Püriere die Zutaten zu einer groben Paste. Die genaue Konsistenz richtet sich nach deinem persönlichen Geschmack.

Einarbeitung des Olivenöls

1. Während des Mixens/Pürierens langsam das Olivenöl hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz des Pestos erreicht ist. Für ein cremigeres Pesto benötigst du mehr Öl.

Hinzufügen des Gorgonzolas

1. Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
2. Gib das Pesto in eine Schale und hebe den Gorgonzola vorsichtig unter. Verwende hierfür einen Löffel oder eine Gabel.

Verfeinerung des Pestos

1. Zerdrücke den Gorgonzola mit einer Gabel und rühre ihn regelmäßig unter das Pesto, bis er sich gut verteilt hat und das Pesto eine gleichmäßig cremige Konsistenz hat.

Abschmecken

1. Schmecke das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Berücksichtige dabei, dass der Parmesan bereits salzig ist, und füge daher Salz vorsichtig hinzu.