Kategorie: Süßspeisen

Küche: Österreich

Zutaten

• 30 g Hefe (Germ)
• 500 g Mehl
• Eine Prise Salz
• 70 g Zucker
• 70 g Butter (weich)
• 250 ml Milch (lauwarm)
• 2 Eier (davon 1 ganzes Ei und das Eigelb des zweiten Eies)
• Zitronenschale, gerieben
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Pflaumenmus (Powidl)
• 1 EL Rum
• 150 g Mohn, gemahlen
• Puderzucker, zum Bestreuen
• 100 g Butter (zum Übergießen)

Zubereitung

Dampfl vorbereiten

1. In einer kleinen Schüssel etwas Mehl, Zucker und die Hefe mit der lauwarmen Milch verrühren. Zur Seite stellen und warten, bis die Mischung aufgeht.

Hefeteig ansetzen

1. In einer großen Schüssel das restliche Mehl, das aufgegangene Dampfl, das ganze Ei, das Eigelb, eine Prise Salz, geriebene Zitronenschale und Vanillezucker vermischen.
2. Die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Powidl-Füllung vorbereiten

1. Pflaumenmus mit Rum vermischen.

Germknödel formen

1. Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und in 4 gleich große Portionen teilen.
2. Jede Portion flach drücken, in die Mitte einen Kaffeelöffel der Powidl-Rum-Mischung geben, die Ränder hochziehen und zu einem Knödel formen.
3. Die Knödel auf ein bemehltes Brett setzen und nochmals gehen lassen.

Garen

1. Die Germknödel über Dampf in einem Dampfgarer oder auf einem befetteten Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser ca. 12 Minuten garen.

Servieren

1. Die gegarten Germknödel mit heißer Butter übergießen, mit gemahlenem Mohn und Puderzucker bestreuen und sofort servieren.