Zutaten

Für die Chicken Wings:

• 1 kg Hähnchenflügel
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl

Für die Teriyaki-Ingwer-Knoblauch-Glasur:

• 100 ml Sojasauce
• 3 EL Honig oder brauner Zucker
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Mirin oder Sherry
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Speisestärke + 1 EL Wasser (zum Andicken)

Zum Garnieren:

• Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• Sesam (weiß oder geröstet)

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Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ggf. einen Rost daraufsetzen.
2. Wings würzen und backen: Hähnchenflügel mit Salz, Pfeffer und Öl vermengen. Auf dem Blech verteilen und 40–45 Minuten knusprig backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Teriyaki-Sauce kochen: In einem kleinen Topf Sojasauce, Honig, Essig, Mirin, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl vermengen. Kurz aufkochen lassen, dann die angerührte Speisestärke einrühren und unter Rühren leicht andicken lassen. Vom Herd nehmen.
4. Wings glasieren: Die fertig gebackenen Wings in eine große Schüssel geben und mit der warmen Sauce übergießen. Gut vermengen, bis alle Flügel glasiert sind.
5. Anrichten: Auf einer Platte servieren, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.