Kategorie: Hauptspeise

Küche: mexikanisch / texmex

Zutaten

• 500 g Rindfleisch (Hackfleisch oder Gulasch)
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Zehe(n) geräucherter Knoblauch
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Chilischoten, fein gehackt (ohne Samen)
• 2 EL Tomatenmark
• 450 g Dose ganze Tomaten
• 450 g Dose Kidneybohnen
• 2 TL Oregano (frisch bevorzugt)
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 Schuss Tabasco
• Etwas Cayennepfeffer
• Etwas Chilipulver (nach Geschmack)
• 1 Rippe hochwertige Zartbitterschokolade oder 1 EL Kakaopulver
• 250 ml Rinderfond

Zubereitung

Fleisch anbraten

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten, bis es gut gebräunt ist.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen mit den gehackten Chilischoten zum Fleisch geben und weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren simmern lassen.

Tomaten und Fond

1. Tomatenmark, ganze Tomaten (inklusive Saft) und Rinderfond hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.

Bohnen und Schokolade

1. Kidneybohnen abtropfen lassen, gründlich durchspülen und zusammen mit Oregano, Kreuzkümmel, einem Schuss Tabasco, Cayennepfeffer und Chilipulver in den Topf geben.
2. Die Schokolade in kleine Stücke brechen oder Kakaopulver hinzufügen und unterrühren.

Kochen und Abschmecken

1. Das Chili weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
2. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Chilipulver oder Tabasco abschmecken, je nach gewünschter Schärfe.

Servieren

1. Das Chili Con Carne mit Zartbitterschokolade ist bereit zum Servieren. Es passt hervorragend zu knusprigen, warmen Nacho-Chips, Tortillas, Baguette oder Reis.

Aufbewahrung

1. Das Chili lässt sich hervorragend vorbereiten, einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren und einfach wieder aufwärmen.