Vorbereitung: 1 Stunde
Kategorie: Hauptspeise
Küche: europäisch
Zutaten
- 200 g Salami
- 200 g Jagdwurst
- 200 g Geflügelwurst
- 200 g Schinkenspeck, gewürfelt
- 5 mittelgroße Zwiebeln
- 4 Paprikaschoten
- 150 g Tomatenmark (je nach Geschmack auch mehr)
- 5 Gewürzgurken
- Nach Bedarf Gurkensud
- 1 EL Sambal Oelek oder 1 getrocknete Chilischote
- 1 Lorbeerblatt
- Brühe (am besten ein Brühwürfel für die Dosierung)
- 1 TL Senf
- 3 Knoblauchzehen
- Saure Sahne zum Servieren
Zubereitung
- **Wurst und Speck vorbereiten:** Salami, Jagdwurst, Geflügelwurst und Schinkenspeck in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
- **Gemüse vorbereiten:** Zwiebeln schälen und würfeln. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Gewürzgurken ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- ### Schritt 2: Anbraten
- **Zwiebeln und Speck anbraten:** In einem großen Topf den Schinkenspeck und die Zwiebeln anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- **Wurst hinzufügen:** Die geschnittenen Wurstsorten dazugeben und kurz mit anbraten.
- ### Schritt 3: Gemüse und Gewürze hinzufügen
- **Tomatenmark einrühren:** Das Tomatenmark zum Fleisch geben und gut verrühren.
- **Paprika und Gurken:** Die Paprikastreifen und Gurkenscheiben hinzufügen und mit anbraten.
- **Mit Brühe ablöschen:** Mit Brühe aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Ein Brühwürfel hinzufügen und auflösen lassen.
- **Gewürze:** Sambal Oelek (oder eine getrocknete Chilischote), Lorbeerblatt und Senf einrühren.
- ### Schritt 4: Kochen
- **Kochen lassen:** Die Soljanka bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
- **Gurkensud:** Nach ca. 30 Minuten Kochzeit nach Geschmack Gurkensud hinzufügen, um eine säuerliche Note zu erreichen.
- ### Schritt 5: Abschmecken und Servieren
- **Knoblauch:** Knoblauchzehen pressen und kurz vor Ende der Kochzeit zur Soljanka geben.
- **Abschmecken:** Die Soljanka mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- **Servieren:** Die Soljanka in Schalen anrichten und jeweils einen Klecks saure Sahne daraufgeben.
