Vorbereitung: 2,5 Stunden

Kategorie: Brot & Brötchen

Küche: deutsch

Zutaten

• 500g Weizen- oder Dinkelvollkorn
• 15g Salz
• 200g Joghurt
• 150ml Wasser
• 1 Päckchen Hefe oder einen Würfel Frischhefe (optional)
• 5g Brotgewürz
• 1 Seitenbacher Sauerteig
• 50g Brotsaaten

Zubereitung

1. Hefe aktivieren (nur bei Frischhefe):Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, 10 Minuten stehen lassen.
2. Teig mischen: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit einem Löffel oder Teigspatel gut vermengen – kein Kneten nötig.
3. Teigruhe: Den Teig abgedeckt ca. 30–60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. (Mit Hefe schneller, ohne Hefe etwas langsamer – dann lieber 60 Min warten.)
4. Backform vorbereiten: Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Teig hineingeben, glattstreichen. Optional: Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit Körnern bestreuen.
5. Backen: In den kalten Ofen stellen, auf 200 °C Ober-/Unterhitze schalten und ca. 50–60 Minuten backen. Nach 45 Minuten Sichtkontrolle (evtl. mit Alufolie abdecken, falls die Kruste zu dunkel wird).
6. Abkühlen lassen: Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, damit es nicht feucht wird.