Zutaten (für ca. 8 Buns):

• 450 g Weizenmehl (Typ 550 empfohlen)

• ½ Würfel frische Hefe (alternativ 1 Päckchen Trockenhefe)

• 30 g Zucker

• 10 g Salz

• 150 ml Milch (lauwarm)

• 1 Ei

• 1 Eigelb (Eiklar für das Topping aufheben)

• 35 g weiche Butter

• 1 Eiklar (vom Eigelb oben)

• Mohn oder Sesam (nach Belieben)

Zubereitung

1. Teig ansetzen:

   • Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen.

   • Mehl, Salz, Ei, Eigelb und die Hefemischung in eine Schüssel geben.

   • Alles zu einem glatten Teig kneten.

   • Butter nach und nach unterkneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist (ca. 10 Minuten).

2. Teig gehen lassen:

   • Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Formen:

   • Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.

   • Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und leicht flach drücken.

   • Nochmals ca. 30–45 Minuten gehen lassen.

4. Bestreichen und backen:

   • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   • Buns mit dem Eiklar bestreichen und nach Wunsch mit Mohn oder Sesam bestreuen.

   • Ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.

5. Abkühlen lassen:

   • Auf einem Gitter auskühlen lassen – perfekt für Burger!