Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Küche: Orientalisch

Zutaten (für 4 Portionen):

• 500 ml Wasser

• 500 ml Couscous

• 2 Zweige Thymian

• 2 Zweige Rosmarin

• 2 Lorbeerblätter

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Chili (nach Geschmack)

• 1 Zehe Knoblauch

• 1 rote Zwiebel

• 1 Karotte

• 1 Stück Knollensellerie

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten:
   Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln.

2. Würzbrühe kochen:
   Wasser mit Thymian, Rosmarin, Lorbeerblättern, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer aufkochen lassen.

3. Gemüse anbraten:
   In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Karotte und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.

4. Couscous quellen lassen:
   Couscous in eine große Schüssel geben. Die kochende Würzbrühe (ohne Kräuterzweige und Lorbeerblätter) darüber gießen. Abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen.

5. Vermengen und servieren:
   Couscous mit einer Gabel auflockern, das angebratene Gemüse untermischen. Abschmecken und servieren.