Kategorie: Brot & Brötchen

Küche: amerikanisch

Zutaten

• 500 g Dinkelmehl (Type 1050)
• 3 TL Salz
• 2 EL Zucker
• 250 ml Wasser, lauwarm
• ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
• 3 Eier (Größe M), davon 2 für den Teig und 1 zum Bestreichen
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 50 g Butter, weich
• Etwas Mehl für die Teigverarbeitung
• 1 TL weißer Sesam

Zubereitung

Teig vorbereiten

1. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit dem Salz und dem Zucker vermischen.
2. Die Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen und zusammen mit 2 Eiern und dem Sonnenblumenöl zu der Mehlmischung geben.
3. Alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Teig gehen lassen (Stockgare)

1. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben und in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Formen und zweite Gehzeit (Stückgare)

1. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen.
2. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei genügend Abstand zwischen den Teiglingen lassen.
3. Die Teiglinge leicht flach drücken, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen

1. Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

Buns bestreichen und bestreuen

1. Das übrige Ei verquirlen und die Oberfläche der Teiglinge damit bestreichen.
2. Mit weißem Sesam bestreuen.

Backen

1. Die Buns im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

1. Die fertigen Buns auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie weiterverarbeitet werden.