Kategorie: Brot & Brötchen

Küche: amerikanisch

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 250 ml warme Milch (nicht heiß!)
• 45 g weiche Butter (nicht flüssig)
• 1 Ei (Raumtemperatur)
• 1 Würfel Hefe (42 g)
• 1 TL Salz
• 2 EL Zucker
• 1 Eigelb, verrührt mit 3-4 EL kaltem Wasser

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten

1. Hefe mit etwas Zucker und einem kleinen Teil der Milch auflösen. Dies erleichtert die spätere gleichmäßige Verteilung im Teig.

Teig kneten

1. Mehl in eine Rührschüssel geben und die aufgelöste Hefe, den restlichen Zucker, das Ei und Salz hinzufügen.
2. Während des Knetens nach und nach die restliche warme Milch einarbeiten.
3. Sobald sich der Teig zu verbinden beginnt, die weiche Butter hinzufügen.
4. Weiterkneten, bis der Teig geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.

Teig gehen lassen

1. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, dunklen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Portionieren

1. Den Teig kurz durchkneten und in 100-g-Portionen aufteilen.
2. Jede Portion zu einer Kugel formen und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Formen

1. Jede Kugel mit einem Nudelholz ausrollen und in die Länge ziehen (ca. 15-20 cm), abhängig von der Größe der Würstchen.
2. Von der breiten Seite her aufrollen, die Enden nach unten klappen und in Form bringen.

Letzte Gehzeit

1. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Backen

1. Die Brötchen mit der Eigelb-Wasser-Mischung bepinseln und bei 170°C (Umluft) 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.