Kategorie: Soßen & Dips

Küche: griechisch

Zutaten

• 1 rote Paprikaschote
• 150 g Champignons frisch
• 1 Zwiebel groß
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 400 g Tomatenstücke Dose
• 150 ml Metaxa
• 200 ml Crème fraîche alternativ: Schmand

Zubereitung

1. **Paprika vorbereiten:** Die Paprikaschote waschen, Strunk und Kernhaus entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. **Champignons vorbereiten:** Die Champignons trocken mit einem Pinsel oder Küchentuch reinigen und vierteln.
3. **Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:** Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
4. ### Schritt 2: Gemüse dünsten
5. **Pfanne erhitzen:** In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen.
6. **Gemüse anbraten:** Paprika-, Champignon- und Zwiebelstücke in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
7. **Knoblauch dazugeben:** Den Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitdünsten.
8. ### Schritt 3: Sauce zubereiten
9. **Tomatenmark anbraten:** Das gedünstete Gemüse an den Rand der Pfanne schieben. Tomatenmark in die Mitte geben und kurz anbraten.
10. **Zutaten mischen:** Alle Zutaten in der Pfanne gut vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
11. **Tomaten hinzufügen:** Die Tomatenstücke unterrühren und den Pfanneninhalt etwas einkochen lassen.
12. ### Schritt 4: Metaxa hinzufügen
13. **Metaxa einrühren:** Den Metaxa in die Sauce geben, etwas ausdünsten lassen und umrühren.
14. ### Schritt 5: Sauce pürieren
15. **Sauce pürieren:** Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren und anschließend zurück in die Pfanne geben.
16. ### Schritt 6: Crème fraîche einrühren
17. **Sauce verfeinern:** Die Crème fraîche in die Sauce einrühren und so lange köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
18. ### Schritt 7: Finale Würze
19. **Abschmecken:** Die Metaxasauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und optional mit Paprikapulver abschmecken.