Kategorie: Hauptspeise

Küche: mexikanisch

Zutaten

• 450 g Masa Harina Mais Mehl
• 150-200 ml heißes Wasser
• 1 gestr. TL Salz

Zubereitung

Teig ansetzen

1. In einer großen Schüssel Maismehl mit einer Prise Salz gleichmäßig vermischen.
2. Nach und nach heißes Wasser hinzugeben und alles zu einem festen, aber nicht klebrigen Teig verkneten.

Teigruhe

1. Den Teig abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten vollständig verbinden und der Teig geschmeidiger wird.

Formen der Tortillas

1. Den Teig in gleich große Kugeln aufteilen.
2. Jede Kugel zwischen zwei Lagen eines aufgeschnittenen Frischhaltebeutels legen und mit einer Tortillapresse oder dem Boden eines schweren Topfes zu dünnen Fladen pressen.

Backen

1. Eine Pfanne ohne Öl auf mittlere Hitze erhitzen und die Tortillas nacheinander von beiden Seiten je etwa eine Minute anbraten, bis sie leicht goldbraune Flecken bekommen.

Aufbewahrung

1. Fertige Tortillas neigen dazu, schnell auszutrocknen. Um dies zu vermeiden, sollten sie auch nach dem Backen unter einem Küchentuch oder in Frischhaltefolie aufbewahrt werden.
2. In einem luftdicht verschlossenen Gefrierbeutel halten sich die Tortillas mehrere Tage frisch und können auch eingefroren werden.

Verwendung

1. Die vielseitigen Maistortillas können pur genossen, als Basis für Wraps oder Rolls verwendet oder zu Taco Shells bzw. Tortillachips weiterverarbeitet werden.