Kategorie: Süßspeisen

Küche: spanisch

Zutaten

• 275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
• 180 g Zucker
• 150 ml Wasser
• 2 TL Zitronenschale oder Zitronenabrieb
• 15 g Speisestärke
• 20 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 ml Milch
• 5 Eigelbe (Größe M)
• ½ TL Zimt

Zubereitung

Zuckersirup vorbereiten

1. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zitronenschale hinzufügen und etwa 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Creme vorbereiten

1. Speisestärke, Weizenmehl und Milch in einem weiteren Topf glatt rühren. Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt.
2. Eigelbe in einer Schüssel leicht verquirlen und langsam die warme Milchmischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um sie zu temperieren.
3. Die Eigelb-Milch-Mischung zurück in den Topf geben, Zimt hinzufügen und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze köcheln, bis die Masse dicklich wird. Den Zuckersirup durch ein Sieb dazugeben und gut verrühren. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Blätterteig vorbereiten

1. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in 12 gleich große Quadrate schneiden.
2. Jedes Quadrat in die Mulden eines Muffinblechs drücken, sodass kleine Teigtaschen entstehen.

Füllen und backen

1. Den Ofen auf 250°C vorheizen.
2. Die abgekühlte Creme in die Blätterteigtaschen füllen.
3. Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und die Creme an der Oberfläche schön karamellisiert.

Servieren

1. Die Pasteis de Nata aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und zum Servieren mit etwas Zimt bestreuen.