Kategorie: Hauptspeise

Küche: orientalisch

Zutaten

• 500 ml Couscous
• 500 ml Wasser
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Chili (angepasst nach Schärfewunsch)
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 rote Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Knollensellerie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Minze zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Karotte und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gemüse anbraten

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Knollensellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.

Gewürze und Kräuter hinzufügen

1. Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili in den Topf geben und gut mit dem Gemüse vermischen.

Wasser zugeben

1. Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Couscous garen

1. Sobald das Wasser kocht, den Couscous einrühren, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen, bis der Couscous das Wasser vollständig aufgenommen hat.

Fertigstellen

1. Die Kräuterzweige und Lorbeerblätter entfernen.
2. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und das Gemüse gleichmäßig unterheben.

Servieren

1. Den fertigen Couscous in eine Servierschüssel geben.
2. Mit frisch gehackter Minze garnieren und heiß servieren.